Ridi Ridi, che ‘A Cantina ha fatto i cavatedd: a Cariati piatti tradizione e musica qualità
CARIATI – Impastati con farina, acqua e sale e scilati (letteralmente, fatti scivolare) uno a uno assecondando ritmo ed abilità manuali acquisiti dopo anni di osservazione tra spianatoie e cucine. Ridi, ridi che la mamma ha fatto gli gnocchi – recita un ironico detto. Ma anche i cavateddi ara cariatis, abbinati a costine e salsiccia […]
Le luminciane chine di Menzagustǝ, racconto di Martino A. Rizzo
A Rossano non è Ferragosto se il giorno della vigilia, il 14, sulla tavola mancano le “luminciane chine”, piatto dell’antica cucina popolare che combina in modo magistrale le melanzane con i sapori dei prodotti semplici di cui, almeno una volta, ogni casa era piena, realizzando una pietanza dai sapori ineguagliabili. Le melanzane sono un ortaggio […]
Alla scoperta del “Majo”, tra tradizione e visione territoriale
La visione dell’ Avv. Luigina Diletto, nonché la sua estrema passione per il territorio, hanno fatto sì che l’evento, “I paesi del territorio del Majo Itinerante”, potesse prendere vita. Così l’Associazione V.E.S.C.A. di Longobucco ha coinvolto, nella pizza principale del piccolo promontorio montano, sei realtà territoriali di zona con i loro Maji. Bocchigliero, Calopezzati, Cariati, […]
Alici scattiate e cucina identitaria rossanese, racconto di Martino A. Rizzo
Se vuoi conoscere l’intrinseca natura di una comunità, la sua storia, le sue tradizioni, le sue abitudini, siediti a tavola e assaggia la sua cucina, gusta i suoi piatti e così come se avessi utilizzato una cartina al tornasole capirai tante cose: quali sono i prodotti che in quella zona sono offerti dalla terra e […]
